發(fā)酵過(guò)程通常需要嚴(yán)格控制pH，以保證微生物的適宜生長(zhǎng)和代謝。在這一過(guò)程中，發(fā)酵pH電極作為一種重要的測(cè)量設(shè)備，被廣泛應(yīng)用于發(fā)酵過(guò)程的監(jiān)測(cè)和控制。 pH電極是一種特殊的電化學(xué)傳感器，它能夠?qū)⑺芤褐械臍潆x子(H+)濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)輸出，從而反映出溶液的酸堿性質(zhì)。在發(fā)酵過(guò)程中，pH電極可以通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)發(fā)酵液中的pH值，幫助控制者及時(shí)調(diào)整發(fā)酵液的酸堿平衡，維持微生物合適的生長(zhǎng)環(huán)境。
然而，pH電極的使用也存在一些注意事項(xiàng)。首先，pH電極需要定期校準(zhǔn)，以確保其精度和準(zhǔn)確性。其次，在使用過(guò)程中應(yīng)該避免與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物質(zhì)接觸，以免對(duì)傳感器造成損壞或失效。此外，在使用pH電極時(shí)，還應(yīng)避免溫度過(guò)高或過(guò)低，以免影響傳感器的性能和壽命。
針對(duì)不同類型的發(fā)酵過(guò)程，pH電極也有不同的選擇。例如，在采用糖化-發(fā)酵工藝生產(chǎn)乙醇時(shí)，由于反應(yīng)液中含有大量的糖類物質(zhì)和其他難以分解的雜質(zhì)，建議使用具有較高耐腐蝕性和過(guò)濾能力的玻璃電極。
而在某些酸堿值較低的發(fā)酵過(guò)程中，如酸奶發(fā)酵，可以選擇銀/銀氯化物電極或其他非玻璃電極，以避免傳感器受到玻璃電極脆弱性的影響。
總之，pH電極在發(fā)酵過(guò)程中扮演著至關(guān)重要的角色，它為發(fā)酵過(guò)程提供了實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和控制的手段，有效地保證了微生物生長(zhǎng)及代謝所需的適宜環(huán)境。因此，我們需要更加重視和合理利用pH電極，以提高發(fā)酵過(guò)程的效率和質(zhì)量。
